हे अन्नपदार्थ तांब्याच्या डब्यात साठवणे ताबडतोब बंद करा |

तांब्याचे डबे पिढ्यान्पिढ्या स्वयंपाकघराचा भाग आहेत. पुष्कळ लोक ते रोज वापरलेले पाहून मोठे होतात, त्यामुळे ते निरुपद्रवी आणि परिचित वाटतात. काहींचा असा विश्वास आहे की तांबे फक्त त्याच्या आसपास राहून अन्न निरोगी बनवते. हा विश्वास केवळ अंशतः खरा आहे. तांब्याचे फायदे आहेत, परंतु योग्य पद्धतीने वापरल्यासच. स्टोरेज म्हणजे जिथे लोक लक्षात न घेता चुका करतात. कोणाला काय घडत आहे हे कळण्याआधीच काही पदार्थ तांब्याशी हळूहळू प्रतिक्रिया देतात, चव आणि गुणवत्ता बदलतात. सुरुवातीला काहीही नाट्यमय घडत नाही. तीव्र वास नाही. दृश्यमान बदल नाही. पण कालांतराने प्रतिक्रिया निर्माण होतात. कोणते अन्नपदार्थ तांब्याच्या डब्यात कधीही साठवू नयेत हे समजून घेतल्याने तुम्हाला अशी समस्या टाळण्यास मदत होते जी अनेकदा आरोग्यावर किंवा चवीवर परिणाम करेपर्यंत लपून राहते.

काही खाद्यपदार्थ तांब्याच्या भांड्यात का ठेवू नयेत

तांबे हा तटस्थ धातू नाही. ते ओलावा, मीठ आणि ऍसिडसह सहजपणे प्रतिक्रिया देते. जेव्हा अन्न तांब्याच्या संपर्कात तासन्तास बसते, तेव्हा धातूच्या थोड्या प्रमाणात अन्नामध्ये मिसळू शकते. अगदी कमी प्रमाणात, शरीराला तांब्याची गरज असते. जास्त प्रमाणात, ते पोटात जळजळ करू शकते आणि मळमळ किंवा अस्वस्थता आणू शकते. म्हणूनच तांब्याच्या भांड्यांमध्ये अन्न साठवण्यापेक्षा थोडक्यात स्वयंपाक करणे वेगळे आहे. वेळ ही प्रतिक्रिया अधिक मजबूत करते.

आम्लयुक्त अन्नपदार्थ

आंबट पदार्थ तांब्यावर सर्वात जलद प्रतिक्रिया देतात. लिंबाचा रस, व्हिनेगर, टोमॅटो आधारित ग्रेव्हीज, चिंचेचे पाणी, लिंबूवर्गीय चटण्या आणि आंबट सॉस कधीही तांब्याच्या भांड्यात ठेवू नयेत. अगदी लहान स्टोरेज देखील चव किंचित बदलू शकते. त्यांना जास्त काळ सोडा आणि धातूचा स्वाद अधिक लक्षणीय होईल. ही प्रतिक्रिया बर्याच काळापासून ज्ञात आहे, म्हणूनच पारंपारिक स्वयंपाकघरांनी रात्रभर तांब्यामध्ये आंबट वस्तू ठेवण्याचे टाळले. काचेचे किंवा सिरॅमिक कंटेनर्स अम्लीय पदार्थ अधिक चांगल्या प्रकारे हाताळतात.

आंबवलेले खाद्यपदार्थ

आंबलेले पदार्थ विश्रांती घेत असताना ते आम्लयुक्त होतात. दही, दही, ताक, इडली पिठ, डोसा पिठ, कांजी आणि आंबवलेला तांदूळ विशेषतः संवेदनशील असतात. जेव्हा हे पदार्थ तांब्याला स्पर्श करतात तेव्हा प्रतिक्रिया वेगवान होते. चव लवकर बदलते आणि ते खाल्ल्यानंतर पचनास त्रास होतो. बरेच लोक कारण जाणून घेतल्याशिवाय तीक्ष्ण किंवा अप्रिय चवचे वर्णन करतात. आंबलेल्या पदार्थांना कंटेनरची आवश्यकता असते जे तटस्थ राहतात आणि प्रक्रियेत व्यत्यय आणत नाहीत.

खारट पदार्थ

मीठ अधिक हळूहळू प्रतिक्रिया देते, म्हणूनच लोक सहसा धोका गमावतात. लोणचे, खारट भाज्या, ब्राइन केलेले पदार्थ आणि खारट करी तांब्याच्या डब्यात ठेवू नयेत. मीठ अन्नामध्ये ओलावा खेचते आणि ओलावा तांबे हस्तांतरण वाढवते. अन्न छान दिसू शकते, परंतु दीर्घ संचयन प्रतिक्रिया शांतपणे तयार करण्यास अनुमती देते. हे विशेषतः उबदार स्वयंपाकघरांमध्ये सामान्य आहे जेथे आर्द्रता जास्त असते.

द्रव अन्न पदार्थ

द्रव कंटेनरच्या पृष्ठभागाशी सतत संपर्क निर्माण करतात. सूप, डाळ, सांभर, रस्सम, ग्रेव्हीज आणि द्रव पदार्थ असलेल्या भाज्या तांब्याच्या भांड्यात बसू नयेत. रात्रभर सोडल्यास साधा शिजवलेला भातही तांब्याचे अवशेष शोषून घेऊ शकतो. कोरड्या पदार्थांपेक्षा द्रव पदार्थ जलद प्रतिक्रिया देतात, म्हणूनच तांबे ओलाव्यासह शिल्लक ठेवण्यासाठी अयोग्य आहे.

लोक जे पदार्थ सुरक्षित आहेत असे गृहीत धरतात परंतु ते नाहीत

तांब्याच्या भांड्यात पुन्हा गरम केलेले अन्न सुरक्षित आहे असे अनेकांना वाटते. उरलेली कढीपत्ता, तांदळाचे पाणी किंवा उकडलेल्या भाज्या तासन्तास सोडल्यास प्रतिक्रिया देऊ शकतात. आणखी एक सामान्य धारणा अशी आहे की अस्तर असलेला तांबे नेहमीच सुरक्षित असतो. कथील अस्तर कालांतराने कमी होते. एकदा ते पातळ झाले किंवा तडे गेले की, खाली असलेला तांबे पुन्हा सक्रिय होतो. त्या वेळी, कंटेनर अन्न साठवण्यासाठी वापरू नये.

तांब्याच्या कंटेनरऐवजी सुरक्षित स्टोरेज पर्याय

तांब्याच्या डब्यात ठेवू नयेत अशा पदार्थांसाठी, सुरक्षित पर्याय सोपे आहेत. काचेचे भांडे, सिरॅमिकचे भांडे, स्टेनलेस स्टीलचे कंटेनर आणि फूड-ग्रेड प्लास्टिक ॲसिड, मीठ किंवा आर्द्रतेवर प्रतिक्रिया देत नाहीत. ही सामग्री जोखीम न घेता चव आणि पोत संरक्षित करते. तांबे अजूनही विचारपूर्वक वापरला जाऊ शकतो, परंतु सर्व-उद्देशीय स्टोरेज सोल्यूशन म्हणून नाही.तांबे ही समस्या नाही. दुरुपयोग आहे. जेव्हा चुकीचे अन्नपदार्थ तांब्याच्या भांड्यात बसतात तेव्हा प्रतिक्रिया हळू आणि शांतपणे होते. एकदा काय साठवायचे नाही हे समजल्यावर, तांबे हे असे काहीतरी बनते जे तुम्ही लक्षात न घेता तुमच्या अन्नाच्या विरोधात काम करण्याऐवजी तुम्ही काळजीपूर्वक वापरता.अस्वीकरण: ही सामग्री पूर्णपणे माहितीच्या वापरासाठी आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय, पौष्टिक किंवा वैज्ञानिक सल्ल्याचा पर्याय नाही. वैयक्तिकृत शिफारसींसाठी नेहमी प्रमाणित व्यावसायिकांकडून समर्थन मिळवा.हे देखील वाचा | कॉफी मशीनशिवाय घरी क्रीमी कॅपुचिनो कसा बनवायचा